Artikel-Kategorien kannst Du im Admin-Bereich unter "Standardwerte" anlegen. Wähle im Dropdown-Menü "Artikelkategorien" und klicke auf den Button "+Neu" am oberen rechten Bildschirmrand. Wenn du vorher keine bereits bestehende Kategorie ausgewählt hast, dann wird automatisch eine neue Artikelkategorie angelegt.
Falls du eine bereits bestehende Kategorie ausgewählt hast, wird beim Hinzufügen eine Unterkategorie erstellt. Welchen Artikel du ausgewählt hast, erkennst du an dem roten Kästchen.
Du hast zusätzlich noch die Möglichkeit, die unterschiedlichen Artikelkategorien per Drag&Drop zu verschieben.
Wenn du nun auf "Admin"->"Artikel" gehst, siehst du diese Artikelkategorien. Jetzt gehst du auf eine der angelegten Artikelkategorien und kannst einen neuen Artikel hinzufügen, der unter diese Kategorie fällt. Hierbei ist zu beachten, dass ein Artikel nicht zwei Kategorien zugeordnet werden kann. Jeder Artikel muss seine eigene Artikelnummer erhalten.
Mehr zum Anlegen von Artikeln hier.