Pausen kannst du beim Erfassen von Reportings mit anlegen, indem du einfach im Pop-Up die Pausenzeit mit angibst. Dieses Pop-Up erreichst du z.B. über das Dashboard über den Button Neu oder im Projekt im Reiter Reportings.

Ansonsten gibt es noch die Möglichkeit generelle Pausenzeiten für bestimmte Nutzer in der Benutzerverwaltung einzustellen, die dann automatisch von der Arbeitszeit abgezogen werden.
Wenn du feste Pausenzeiten für Mitarbeiter einstellen möchtest, kannst du dies in der Benutzerverwaltung unter dem Reiter Arbeitszeiten tun, indem eine Arbeitszeitenregel hinzufügst.
Eine Arbeitszeitregel kannst du in der Benutzerverwaltung links über den Aktionsbutton/ Arbeitsregel bearbeiten... erstellen bzw. bearbeiten.